怎样做白萝卜黄瓜白菜的泡菜或者酸甜辣的咸菜要求是酸甜辣稍微

四川泡菜制作秘方
　　白萝卜，豇豆，姜。做法：1.将要泡的菜洗净风干。2.将清水烧开，放入适量盐每1公斤水约80克盐放在旁边备用。3.起坛水：用以前的泡菜坛子里。酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的。

湖南泡菜的制作方法
　　辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压.方案二原料：大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清。注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，不然会引起坛子里生花。2蔬菜洗干净后，切成大快或条不要太小，凉干水份.3放入培养好的泡菜原。

软一点的咸菜的做法大全
　　一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐。跟别的辣白菜做法都一样。白菜10斤，白萝卜1斤，葱蒜苹果和梨各250克，精盐和辣椒面150克，味精50克。下面是朝鲜泡菜的一些做法：腌辣白菜。

海宁咸菜腌制
　　什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白。冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；2、食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。14、五香萝卜干白萝卜1000。

来点小咸菜的做法
　　一、腌黄瓜配料：黄瓜100千克，盐20千克，家庭腌制数量较小，可按此比例斟情减少。方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐。跟别的辣白菜做法都一样。白菜10斤，白萝卜1斤，葱蒜苹果和梨各250克，精盐和辣椒面150克，味精50克。下面是朝鲜泡菜的一些做法：腌辣。

张家界的酸萝卜
　　吃得辣就多放些辣椒，当然，坛子内不一定仅可以泡萝卜了，我们老家农村，地里出来什么就往里泡什么，比如黄瓜，包芯白菜又叫莲花白，免儿瓜，空心菜把叶子摘了，还有那个做咸菜的那个等等。。。。一切搞定后就在坛子边上的那个小槽里放一些水再把盖子盖上就行了，水的量一定不能少于盖。

炒四川泡菜最正宗的做法
　　如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。3.佐料用的咸菜川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果。樱桃罗卜，白萝卜，黄瓜，卷心菜。主要配料：泡菜盐50g冰糖一块，干辣椒，生姜4片，八角4颗，香叶，高度白酒50毫升，胡椒粒，花椒粒，芫荽籽，草果如。

四川泡菜
　　比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。做法：1.将要泡的菜洗净风干。2.将清水烧开，放入适量盐每1公斤水约80克盐放在旁边备用。3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡。

泡菜与腌菜的区别
　　咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根大头菜等。三：泡菜及其特点：泡菜是为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、。

四川泡菜要不要放花椒
　　白萝卜，豇豆，姜。做法：1.将要泡的菜洗净风干。2.将清水烧开，放入适量盐每1公斤水约80克盐放在旁边备用。3.起坛水：用以前的泡菜坛。酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的。